Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1,6 kg de lombo cortado em cubos
3 maços de cebolinha verde picada
3 cenouras cortadas em rodelas
3 dentes de alho cortados ao meio
Cravos-da-índia amassados
5 limões
1 e ¼ de xícara de vinho branco seco
Sal e páprica
2 xícaras de arroz cru
6 tomates médios, sem pele e sem *sementes cortados em pedaços
2 pacotinhos de 1 g de açafrão
1 e ½ xícara de caldo de carne

Em uma frigideira grande, com bordas altas, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e frite a carne até pegar cor. Retire os cubinhos com uma escumadeira e reserve.

Na mesma panela, leve para refogar a cebolinha verde picada (reserve um pouco para decorar), as cenouras, os dentes de alho, os cravos-da-índia e regue com o suco dos três limões (corte os outros em rodelas).

Recoloque a carne na frigideira, deixe levantar fervura e junte o vinho branco. Tempere com sal e páprica, tampe e deixe cozinhar por uma hora e meia. Acrescente o arroz e mexa por alguns segundos. Junte os tomates e misture com cuidado.

Dissolva o açafrão no caldo, despeje sobre o arroz, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos. Se ficar muito seco, acrescente mais caldo quente.

Antes de servir, decore com a cebolinha reservada e as rodelas de limão.

Rendimento: Serve 10 pessoas.