Título:
 
Risoto de Espinafre e Cogumelos
 

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de arroz
400 g de espinafre
150 g de cogumelos frescos
1 cebola
1 colher (sopa) de manjerona
*picada
1/2 litro de caldo de galinha
100 g de ricota
Azeite de oliva
Sal a gosto


Preparo

Pique a cebola e misture com a manjerona em uma frigideira pré-aquecida com o azeite, fritando até dourar.

Limpe os cogumelos e o espinafre e acrescente à cebola com a manjerona.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o sal, o arroz e, aos poucos, o caldo de galinha. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Dois minutos antes de servir misture a ricota em pedaços.


Rendimento: 4 porções.

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