Preparo
Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de
água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte.
Escorra.
Na panela de pressão, junte o milho e a água,
tampe e cozinhe em fogo alto até ferver (quando começa
a chiar). Reduza o fogo para baixo e cozinhe até o
milho ficar macio (cerca de 45 minutos).
Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo
o vapor. Abra a panela e escorra o líquido.
Transfira o milho novamente para a panela, acrescente os demais
ingredientes e mexa com uma colher de pau. Cozinhe sem tampar
a panela, em fogo alto, mexendo de vez em quando, até
a mistura ficar cremosa (cerca de 20 minutos). Distribua a
canjica entre doze potes pequenos e sirva quente ou fria.
Rendimento: 12 porções
de 180 calorias cada.
Dica: Se você não
utiliza panela de pressão, deixe a canjica de molho
na água um dia antes. Dessa forma ela ficará
mais "macia" e o tempo de cozimento muito menor.
Dica II: Depois da canjica pronta,
você poderá espalhar um pouco de canela em pó
por cima - fica uma delícia - e decorar com pedaços
de canela em pau. |
