Título:
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Macarrão Mediterrâneo
 

Ingredientes

2 abobrinhas (médias) em rodelas *cortadas ao meio
1 cebola (média) picada
3 colheres (sopa) de azeite
6 tomates (sem pele nem sementes)
*em gomos
2 cubinhos de caldo de legumes
8 filés de anchovas picadinhas
3 colheres (sopa) de azeitonas
*pretas picadas
3 colheres (sopa) de orégano
500 g de talharim cozido "al dente"
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Óleo para fritar

 


Preparo

Frite as abobrinhas no óleo. Escorra sobre papel absorvente e reserve.

Doure a cebola no azeite, junte os tomates, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos.

Acrescente a abobrinha reservada, as anchovas, as azeitonas e o orégano, mexendo sem parar por 5 minutos.

Despeje sobre o talharim escorrido e polvilhe com o queijo.

Sirva quente.


Rendimento: 6 porções

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