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Preparo
Se utilizar atum fresco, cozinhe-o em água e sal.
Em seguida triture o atum (seja fresco ou em conserva), junte-lhe
a manteiga, a farinha de rosca, o creme de leite, os ovos e tempere
a gosto com sal e pimenta.
Unte forminhas com manteiga, distribua o preparado e leve ao forno
em banho-maria, durante 25 a 30 minutos.
Cozinhe as pêras, previamente descascadas, em água,
vinho e açúcar.
Deixe esfriar o patê e sirva com agrião, as endívias
e as pêras em gomos. Decore a gosto com as pimentas-malaguetas.
Dica: Este patê de atum é
perfeito para ser servido como entrada numa refeição
de carne. Para que a endívia perca seu sabor amargo, retire
o caule branco que existe na base. Ainda, se preferir, substitua
os agriões e endívias por tomate e penino.
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