Ingredientes

Para os croûtons:
1/2 xícara de azeite
2 dentes de alho amassados
3 fatias de pão italiano, sem casca, *cortadas em cubos de 1cm (6 xícaras)

Para o molho:
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
1 e 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (chá) de suco de limão
3/4 de xícara de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Prepare os croûtons: aqueça o azeite numa frigideira sobre fogo médio. Adicione o alho e frite até dourar ligeiramente (cerca de 2 minutos). Retire o alho.

Adicione o pão e mexa fora do fogo até o óleo cobrir os pedacinhos de pão. Transfira os cubinhos para uma assadeira. Asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos até ficarem crocantes. Deixe esfriar e guarde-os num recipiente fechado em temperatura ambiente.

Faça o molho: misture o vinagre, a cebola, a salsinha e o limão numa tigela. Gradualmente acrescente o azeite batendo com um batedor de mão. Tempere e reserve. (este molho pode ser preparado na véspera).

Numa travessa grande, misture o pepino, o tomate, o manjericão, as alcaparras, o orégano e a hortelã.

Na hora de servir, misture a salada com os croûtons, as azeitonas e o molho. Arrume as folhas de alface em volta de uma saladeira e coloque a salada por cima. Decore com salsinha.

Rendimento: 8 porções de 530 calorias cada.