Título:
Atum Assado com Verduras
 
Atum Assado com Verduras
 

Ingredientes

 1 berinjela
1 pimentão vermelho, 1 amarelo
*e 1 verde
3 cebolinhas verdes
6 grãos de pimenta-do-reino
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa pequena
1 limão descascado, sem a pele
*branca, cortado em tiras finas
1,5 kg de atum fresco cortado
*em fatias de 2 cm de espessura
3 ramos de coentro picado
Sal a gosto
Preparo

Lave e enxugue os legumes e corte a berinjela, os pimentões, a cebolinha em pedaços. Amasse os grãos de pimenta e reserve.

Esquente 3 colheres (sopa) do azeite numa panela anti-aderente e frite a berinjela até dourar. Tempere com sal e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Acrescente à panela o azeite restante e frite os pimentões e a cebola roxa por 10 minutos, em fogo baixo. Tempere. Acrescente a berinjela e o limão. Distribua 1/3 dos legumes num refratário. Tempere o peixe com o sal, o coentro e a pimenta amassada.

Arrume o peixe no refratário e coloque os legumes restantes. Banhe com um fio de azeite. Leve para assar por 20 minutos, em forno quente (200ºC), preaquecido. Sirva imediatamente.


Rendimento: 6 porções de 513 calorias cada.

Obs.: Esta receita pode ser feita na véspera, até o momento da arrumação do prato.

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