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Preparo
Preaqueça o forno a 170ºC (baixo).
Unte uma fôrma de bolo inglês
de 20 x 11 x 7 cm. Numa tigela grande misture a farinha, o açúcar,
o fermento e o sal. Reserve.
Numa outra tigela média, misture
o leite, os ovos e a baunilha e bata ligeiramente com um batedor
de mão. Adicione a metade desta mistura com a manteiga e
junte aos ingredientes secos. Bata na batedeira, em velocidade média,
limpando os lados da tigela.
Adicione a mistura de ovos restante à
massa, em duas vezes, batendo 20 segundos depois de cada adição
e limpando os lados da tigela. Junte a casca de limão.
Coloque na fôrma untada, enchendo
3/4 do volume da fôrma. Asse por 1 hora ou até que,
enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
Prepare a calda:
numa panela pequena, aqueça o açúcar e o suco
de limão, sobre fogo baixo, até dissolver o açúcar.
Pincele a superfície do bolo ainda
quente na fôrma. Deixe esfriar 10 minutos e solte os lados
da fôrma com uma espátula. Vire a fôrma sobre
uma grade untada com manteiga. Pincele o fundo e os lados do bolo
com a calda restante. Vire e deixe esfriar completamente. Sirva
em temperatura ambiente.
Rendimento: 14 porções de 275 calorias cada.
Obs.: Este bolo pode ser embrulhado
com filme plástico e guardado por até 5 dias na geladeira.
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