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Preparo
No liquidificador, bata o suco de cenoura, o leite, o ovo, o fermento
e a manteiga. Junte a farinha de trigo e bata até misturar
e obter uma massa lisa.
Unte uma frigideira anti-aderente de 19,5
cm de borda e leve ao fogo para esquentar. Retire do fogo e espalhe
rapidamente 2 colheres (sopa) da massa de panqueca, girando a frigideira
para escorrer o líquido. Volte ao fogo e cozinhe até
dourar. Vire a panqueca e doure o outro lado. Repita a operação
até acabar a massa. Reserve as panquecas.
Prepare o recheio:
corte o peito de frango em pedaços e tempere. Numa panela,
coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Acrescente
o frango e a cebola. Cozinhe, em fogo baixo, até ficarem
dourados. Não deixe as cebolas dourarem muito e o frango
ficar cru por dentro. Retire do fogo, passe pelo
processador, junto com o requeijão, até formar uma
pasta grossa. Verifique o tempero. Distribua o
recheio pelas panquecas e dobre cada uma ao meio, formando uma meia-lua.
Reserve.
Prepare o molho:
misture todos os ingredientes numa panela e cozinhe até ferver
e engrossar. Arrume as panquecas num refratário,
cubra com papel-alumínio e leve ao forno para esquentar.
Sirva com o molho quente à parte.
Rendimento: 8 porções
de 520 calorias cada.
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