| Preparo
Num refratário, misture todos os ingredientes do pudim e
depois passe pela peneira 2 vezes. Coloque a mistura em forminhas
individuais de 8 cm de diâmetro, untadas.
Leve para assar em forno quente (200ºC),
preaquecido, em banho-maria por 35 minutos, até o pudim ficar
firme ou até que enfiando uma faca na lateral da forminha,
ela saia limpa - lembre-se de que o centro do pudim vai ainda estar
mole.
Deixe esfriar bem e coloque na geladeira.
Prepare a calda:
numa panela coloque 1/2 xícara de água, o açúcar,
as cenouras e o gengibre. Leve ao fogo bem baixo e deixe ferver
por 10 minutos até ficar uma calda rala. Retire do fogo e
deixe esfriar. Passe uma faca ao redor das forminhas
do pudim, desenforme e sirva com a calda gelada ou em temperatura
ambiente.
Rendimento: 8 porções de 255 calorias cada.
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