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Preparo
Prepare a massa:
Numa tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal e despeje sobre
uma superfície lisa. Faça uma depressão no
centro, acrescente 1/2 xícara de água fria e misture
rapidamente, com o auxílio de um garfo, até obter
uma massa homogênea. Embrulhe com filme plástico e
leve para gelar por 30 minutos.
Prepare o recheio:
Corte cada abobrinha em 3 pedaços e retire a polpa (foto
1). Coloque as abobrinhas numa panela com água fervente
e cozinhe até ficarem cozidas, mas ainda crocantes. Retire
e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve.
Numa panela aqueça o azeite, junte
o frango, tempere e acrescente 1/2 xícara de água.
Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia.
Afervente o espinafre, escorra e esprema
bem. Numa frigideira, aqueça 1/2 colher (chá) de azeite,
junte a cebola e o espinafre. Tempere, abaixe o fogo e cozinhe por
3 minutos até a cebola ficar macia. Adicione o frango, o
espinafre e o queijo. Passe pelo processador até obter uma
pasta. Reserve.
Prepare o molho:
Numa panela média, junte o leite, a farinha, a manteiga,
o queijo, as gemas e o sal. Misture bem. Cozinhe em fogo baixo,
mexendo sempre até engrossar.
Retire 2/3 de xícara do molho e
acrescente ao recheio de frango. Misture bem. Coloque o recheio
num saco de confeitar e recheie as abobrinhas (foto
2).
Abra a massa numa espessura de 3 mm e forre
uma fôrma de abir de 22 cm de diâmetro untada. Deixe
cair a massa pelas bordas da fôrma. Espalhe o recheio por
cima, arrume as abobrinhas uma ao lado da outra e distribua o molho
por cima.
Corte a massa caída, deixando um
pouco da borda para depois dobrar para dentro.
Com a massa restante, abra um disco de
22 cm de diâmetro, pincele com ovo e coloque sobre a torta
recheada (o lado pincelado deve ficar voltado para o recheio para
unir as massas). Una o disco apertando as bordas da fôrma.
Utilize a massa restante para decorar
a torta. Pincele com ovo e asse em forno quente (200ºC), preaquecido,
por 45 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar um pouco
e sirva.
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