Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (moderado). Forre o fundo
de uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com papel-manteiga
e unte as bordas da fôrma com manteiga. Espalhe por cima o
biscoito inglês e comprima-o no fundo com os dedos.
No processador ou no liquidificador misture
o cream cheese e o açúcar até obter uma mistura
lisa. Adicione o creme de leite com o limão, os ovos, o cacau
em pó e a essência de baunilha. Junte o chocolate derretido
e misture, ligando e desligando o aparelho (pulsando) várias
vezes.
Transfira essa mistura para a fôrma
preparada e alise a superfície. Asse por 1 hora ou até
o centro ficar cremoso e a torta começar a rachar nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira de um
dia para o outro ou por 6 horas no mínimo. Para desenformar,
passe uma faca nas bordas da fôrma e vire-a sobre um prato.
Retire o papel-manteiga, decore com o chocolate derretido e sirva.
Se a torta não sair com facilidade, esquente a fôrma
rapidamente sobre a chama do fogão para soltar o fundo.
Rendimento: 12 porções de 415 calorias cada.
Obs:
O cream cheese é um queijo cremoso de origem americana que
pode ser encontrado em pote, para ser usado sobre pães e
torradas, e em tabletes, para receitas que vão ao fogo.
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