Preparo
Prepare o lombo: no liquidificador,
bata o alho, a cebola, o azeite e o sal até virar um pasta.
Numa panela grande, coloque o lombo e cubra-o com a pasta de temperos.
Leve ao fogo alto, virando a carne até dourar por igual.
À medida que o líquido for secando, vá acrescentando
aos poucos 1 xícara de água e raspando o fundo da
panela. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe
a panela. Durante o cozimento, se o caldo secar, adicione mais 1
xícara de água. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos até
a carne ficar macia.
Prepare o arroz:
numa panela média com a água, acrescente o arroz,
tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio.
Escorra e reserve. Numa frigideira grande, frite
a cebola na manteiga até começar a dourar. Adicione
o champignon, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por
5 minutos em fogo moderado. Aumente o fogo, junte o vinho e deixe
evaporar por alguns minutos. Acrescente o arroz reservado, misture
e aqueça.
Termine de preparar
o lombo: retire a panela do fogo, coloque a carne numa
tábua e corte em fatias de 1 cm de espessura. Reserve.
Leve novamente a panela ao fogo e adicione
o creme de leite e a pimenta verde. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
Junte o suco de limão e as fatias de carne reservadas. Verifique
o tempero. Abaixe o fogo e deixe aquecer. Sirva com o arroz.
Rendimento: 6 porções
de 615 calorias cada.
Obs:
Se preferir, tempere o lombo com um dia de antecedência e
deixe na geladeira em uma travessa coberta.
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