Preparo
Bata no liqüidificador o leite, a maisena, a farinha integral,
o azeite, os ovos e uma pitada de sal.
Aqueça uma frigideira antiaderente, untada, despeje meia
concha da massa e frite dos dois lados até dourar. Repita
a operação até terminar a massa. Reserve.
Derreta a manteiga em uma panela e junte a cebola. Quando murchar
acrescente os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
Adicione a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por dois minutos.
Junte o iogurte, o vinho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe até engrossar e junte os camarões. Misture
bem e cozinhe por mais dois minutos.
Espere amornar e recheie as panquecas com essa mistura.
Disponha as panquecas lado a lado em um refratário untado
e espalhe o queijo-de-minas por cima.
Leve ao forno preaquecido para gratinar.
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